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西安西点烘焙培训

课程原价:

面议

优 惠 价:

面议

更新日期:

2016/03/30

开课形式:

随到随学

上课时段:

白天班

课程人气:

已有 10162 人浏览

授课学校:

西安天一西点烘焙学校

上课地址:

西安西安市东门外鸡市拐

咨询电话:

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西安天一西点烘焙学校-其它课程

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西安天一西点烘培蛋糕裱花培训班

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课程内容详细介绍

  西安西点烘焙培训-西安天一西点烘培学校正大火热招生中,有需要参加学习的快点前来报名呀!


  西安西点烘焙培训与大家分享西点烘焙技巧:


  西点烘焙一看手艺,而看技巧,三看配料。在烘焙过程中,技艺包括很多方面,其中最为关键的就是温度上,专业的烘焙大师往往在温度上的一些细节,观察上都做的很到位,所以他们所做出的产品总是能让品尝者感受到不一样的滋味,同时无论是色泽还是软硬度等等各个方面都很完美,当然,虽然最重要,但是这也是一个难点。


  那么,在选择烘焙温度的同时,我们也不得不考虑的以下几个方面。


  1。蒸气:烤炉中如有较多蒸气存在,则可以容许制品在高一些的炉温下烘烤,因为蒸气能够推迟表皮的形成,减少表面色泽。烤炉中装载的制品越多,产生的蒸气也越多,在这种情况下,制品可以在较高的温度下烘烤。


  2。表面装饰:同样的道理,表面有糖、干果、果仁等装饰材料的制品其烘焙低。


  3。配料:油脂、糖、蛋、水果等配料在高温下容易烤焦或使制品的色泽过深。含这些配料越丰富的制品所需要的炉温越低。


  4。大小和厚度:制品烘烤时,热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。因此,决定烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如烘焙温度太高,表皮形成太快,阻止了热的渗透,容易造成烘焙不足,因此要适当降低炉温。总的来说,大而厚的制品比小而薄的制品所选择的炉温应低一些。


  掌握好火候,温度这一要领,相信你的烘焙之路会很快走向成功。


  西安西点烘焙培训与大家分享西点烘焙时间鉴别


  显然,制品烘焙所需要的时间与烘焙温度及制品的厚度,大小有关。一般而言,烘焙温度越高,所需的时间越短,配料越多,所需时间越长。烘焙时间也与焙烤容器的材料性能有关。色深或无光泽的焙烤容器对辐射热的吸收和发散性能较好,可以使烘焙时间缩短,烤出的成品体积大、气孔小。相反,光亮的焙烤容器能反射辐射线,从而减慢了烘焙速度。然而,烤速太快的焙烤容器也有缺点,可能导致制品顶部突起,色泽太深且不均匀,这对容易上色的制品不一定合适。


  蛋糕尤其是水果蛋糕容易产生表面或底部过度烘焙的问题。为避免上述现象,可以采取一些保护措施,如盖纸、垫纸或用双层焙烤容器,以防止面火或底火过大。此外,如前所述,根据烘烤出现的情况随时注意调节面火和底火。


  在经验不足的情况下,操作者往往不易把握制品、特别是蛋糕正确的烘焙程度。蛋糕最后成形的部分是在顶部表皮中心下方约0。5厘米到1厘米处。鉴别时可用指尖触压蛋糕表面中心处。如此处不能抵抗指尖的压力,有顺热下塌的趋势,则表明制品还未成熟;反之,如果能抵抗指尖的压力,即有一定弹性,则表明制品已经成熟。另一种简便的鉴别方法是:用一根细竹签从表皮中心插进制品内部,如取出的竹签上未粘有任何湿浆料,则表明制品已成熟。


  以上是西安西点烘焙培训学校与大家分享的小知识,希望对大家有所帮助!

学校简介

      西安市新城区天一西点职业技能培训学校(原华夏西点),由陕西省人力资源和社会保障厅主管。自办学以来,学院始终把“诚信办学、服务社会”定为立校之根,将“求实笃行,开拓创新”作为治校之本;始终坚持“立足陕西,面向全国,突出特色”的办学方向,采用理论和实践相结合、技能培训与素质教育同步的办学理念,已形成了以培养中、高级技能人才为主,集职业教育、创业培训、资格鉴定、人力资源开发、就业服务为一体的办学体系。 15年的砥志砺节,薪火相传,孕育了“求真求善、尚实尚行”的校风,“严谨敬业、立德树人”的教风和“求是致用、成人成才”的学风。15年来,我们一直坚守“办好一所学校、振兴一方经济,培养一个学生、致富一个家庭”的宗旨,为地方经济的振兴,职业教育的发展做出了卓越的贡献。15年中,我们坚持“学会求知、学会做事、学会共处、学会生存”的培养目标,让成千上万的学子在这里放飞梦想、成就事业,让千万所农村贫困家庭走向富裕。 学院经过15年的发展建设,取得了众所瞩目的成绩,并在社会上得到了广泛的关注和认可,获得了许多的荣誉。

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